カーボロネロ（黒キャベツ）の栽培方法をプロが伝授！食べ方や栄養たっぷりおすすめレシピもご紹介

カーボロネロは、丸く結球しないキャベツの一種でケールの仲間。イタリアではメジャーな野菜で、日本では「黒キャベツ」といわれています。くしゃくしゃとカールした深い緑色の葉で栄養価が高く、炒めても煮込んでも、果物と混ぜてスムージーにしてもとてもおいしい野菜です！

カーボロネロ栽培の監修は、家庭菜園のプロ！福田俊先生

東京農工大学農学部農学科卒。菜園家。ブルーベリー研究家。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP:http://www.fukuberry.com/
Youtube：https://www.youtube.com/user/f104ryo/featured
Instagram：https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
Twitter：https://twitter.com/29da104
facebook：https://www.facebook.com/toshi.fukuda.73

著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』（学研プラス）
『フクダ流家庭菜園術』（誠文堂新光社）
『福田さんのラクラク大収穫！野菜づくり』（学研パブリッシング）

種まきや収穫の時期は？家庭菜園でのカーボロネロ栽培の特徴

種をまいてから、60〜70日前後で収穫が可能なカーボロネロ。大きく生長した葉を外側からかきとるようにしていけば、1年近く次々に採れるので、1〜2株植えるだけでも十分！カーボロネロは縦に伸びていく立性なので、狭いスペースでも栽培できます。

栽培カレンダー

・育苗（種まき）：2〜3月
・植え付け：3〜4月
・収穫：5月中旬〜翌年3月ごろ

※年間平均気温が12〜15℃の温暖（中間）地基準

栽培適温

15〜20℃

連作障害

堆肥を十分入れて、有機質たっぷりの土づくりができていれば連作障害は出ません。どんな堆肥を入れたらいいかわからない場合は、市販のミックス堆肥などでも大丈夫です。下の栽培方法Step1.の中でも詳しい土づくりを紹介しています。

カーボロネロの栽培時に気をつけるポイント

カーボロネロは、虫に食害されやすいアブラナ科の野菜。防虫ネットでトンネルを作って、その中で育てるのがベストです。

栄養たっぷり！カーボロネロのおすすめの食べ方やレシピ

きれいな深い緑色でクセも少なく、サラダでも炒め物でも煮込みでもスープでもおいしい、万能野菜のカーボロネロ。イタリアのトスカーナ地方の煮込み料理も有名ですが、栄養をそのままたくさん摂れるスムージーのようなフレッシュジュースもおすすめです！

カーボロネロのフレッシュジュース

生のカーボロネロの葉を適当な大きさに切って、バナナと牛乳を加えミキサーに入れるだけ！淡い緑色のおいしいジュースになります。お好みでレモンやハチミツを入れると、より飲みやすいですよ。

カーボロネロのロールポトフ

大きな葉っぱを生かしたポトフのレシピ。豚肉をカーボロネロの葉でクルクルとまいて、好きな野菜とスープで煮込むだけ！食べ応えもあって、見た目もおしゃれです♪
クックパッド「カーボロネロのロールポトフ」

地植えでもプランターでもOK！カーボロネロの栽培方法

Step1. 土の準備と本肥

【地植えの場合】

1. 畝にする場所の中央に溝を掘り、1平方メートルあたり5kg程度の完熟腐葉土を入れ、掘った土を戻します。
2. 上から1平方メートルあたりボカシ500gと草木灰を一握りまいたら、レーキやクワで土に混ぜ込みます。
3. 以下の目安をみながら、植える株数にあったサイズの畝を作りましょう。

有機質たっぷりの土づくり！詳しくはこちら

畝のサイズの目安

・A：畝の幅／70cm
・B：畝の高さ／10cm
・C：株間／45cm
・マルチシート／あってもなくてもよい

畝の作り方やマルチシートの張り方はこちら

ふかふかの土壌に！有機栽培におすすめの堆肥とぼかし肥料

【プランターの場合】

直径30cm、高さ30cm程度の10号以上の丸型のプランターを用意しましょう。大きいプランターでも1個につき1株だけの栽培にします。
根腐れ防止のため鉢底石を底に敷き、市販の野菜用培養土を縁から2cm下の高さまで入れます。

プランター栽培におすすめのプランターと培養土

Step2. カーボロネロの種まきと育苗

1. 直径7.5cm（2.5号）ポットに野菜用培養土を入れ、種を10粒程度まきます。春先の寒いうちは、温床など温かい場所で育てましょう。
2. 本葉が出たら、直径9〜10.5cm（3〜3.5号）のポットに1本ずつ植え替えて、本葉4〜5枚になるまで育苗します。

おすすめのカーボロネロの種

Step3. カーボロネロの苗の植え付け

地植えの場合

1. 株間は45cmで、深植え・浅植えにならないように、根鉢（育苗ポット内の土と根が一体になった部分）の高さにあった穴をあけておきます。
2. 本葉が4〜5枚になった苗を優しく持って穴の中に植え付けます。
3. 株元が盛り上がらないように土を少しかけて、上から軽く押さえます。

プランターの場合

植え付け方は地植えと同じです。1つのプランターに対して、植え付けるのは1本だけにしましょう。

Step4. 害虫対策と防虫ネット

カーボロネロはアブラナ科なので、アオムシ、ヨトウムシ、カブラハバチなどの食害に注意が必要です。
苗の植え付け後、すぐにトンネル支柱をして、その上から防虫ネットをかぶせましょう。プランターも必ず防虫ネットをしてください。

畑からプランターまで、おすすめの防虫ネットと上手な張り方

害虫を見つけたら…。対処方法をチェック！

Step5. 水やり

地植えの場合

雨が長期間降らず、土の乾燥がひどいとき以外は水やりはしなくても大丈夫です。

プランターの場合

土の表面が乾いていたら水をしっかり与えましょう。防虫ネットの上から水をかけるのが楽ですよ。

Step6. 追肥

地植えの場合

2週間に1回程度、ぼかしを土にまくか水で薄めた液肥をまきましょう。

プランターの場合

週に1回程度水やりの水に液肥を混ぜて与えましょう。

おすすめの有機液肥

Step7. 収穫のタイミングとコツ

葉の大きさが30〜40cm程度になったら、下の葉からかきとるように収穫します。この方法で、翌年まで次から次へと収穫できますよ！

栽培しやすくどんどん収穫できるカーボロネロ

1株あれば、夏も冬も一年を通して収穫できるカーボロネロは、家庭菜園初心者にもおすすめの野菜。収穫前に虫に食べられないように、防虫ネットをしっかり張って、新鮮なカーボロネロをたくさん味わってくださいね！