【家庭菜園のプロ監修】芽キャベツの栽培方法｜プランターで育てるコツも！

葉の付け根に生えるわき芽が肥大化し、鈴なりになる「芽キャベツ」。キャベツの赤ちゃんのような見た目もかわいらしく、シチューなどの煮込み料理に丸ごと使える野菜です。
今回はそんな芽キャベツの栽培方法について、家庭菜園のプロ・福田俊先生にうかがいました！

大きなキャベツを畑や庭、プランター、農業などで育てたい人はこちらをチェック

家庭菜園歴40年！福田俊先生に芽キャベツについてお話をうかがいました

東京農工大学農学部農学科卒。菜園家。ブルーベリー研究家。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP：http://www.fukuberry.com/
Youtube：https://www.youtube.com/user/f104ryo
Instagram：https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
Twitter：https://twitter.com/29da104
facebook：https://www.facebook.com/toshi.fukuda.73

著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』（学研プラス）
『フクダ流家庭菜園術』（誠文堂新光社）
『福田さんのラクラク大収穫！野菜づくり』（学研パブリッシング）

芽キャベツの栽培時期と期間

栽培カレンダー

・種まき（育苗）：7月
・植え付け：8月
・収穫：12月～翌2月

栽培適温

15～20℃

栽培期間

芽キャベツは、種まきから収穫まで150日ほどかかります。

芽キャベツの栽培方法｜畑・プランター

ここからは、芽キャベツの栽培方法をステップごとに解説します。

Step1. 土作り

土作りはどの野菜も一緒ですが、有機物が豊富に含まれ、それを分解する微生物がいっぱい活動しているふかふかの土が理想です。畝たてのときに、ぼかし肥料を1平米あたり300g、草木灰を100gほど漉き込むと良いでしょう。

福田先生直伝！ぼかし肥料の作り方

草木灰の詳しい情報はこちらの記事で

福田先生解説！「有機質たっぷりの土づくり」

Step2. 種まき（育苗）

培土を入れた12cmポットに、約20粒種をまきます。5mmほどの厚さで覆土したら、手で鎮圧しましょう。
発芽後、本葉が1枚出たタイミングで、7.5cmポットに1本ずつ移植します。

Step3. 植え付け

育苗ポットの底から根が見えたら、畑に定植します。

必要な栽培スペースと植え付け方

・A：畝幅／70cm
・B：畝の高さ／10cm
・C：種まきの間隔／30cm（1条）

Step4. 防虫トンネルの設置

苗を植え付けたらすぐに掛け、収穫が終わるまで防虫トンネル内で管理します。

防虫ネットについてはこちらの記事で！

Step5. 追肥・土寄せ

マルチを張っていない場合は、土寄せをする際に、ぼかし肥料かぼかし液肥を与えます。土寄せは株の倒伏を防ぐほか、除草効果も。また、株周りを中耕することで、土に酸素を送り込むことができます。

ぼかし液肥の作り方
・1Lの空ペットボトルに、ぼかし肥料を一掴み入れる
・水を満たしたらよく混ぜ、2～3日置く
・使うときは、原液（上澄み液）を100倍程度に薄めて散水する

Step6. 摘葉

草丈が50～60cmほどになったら、上部の葉を10枚残して摘葉します。それより下の葉は、根元から摘み取りましょう。葉柄を持って、横に引けば簡単に取ることができます。

Step7. 収穫

結球したわき芽が、直径2～3cmほどになったら収穫適期です。手でもぎ取るか、はさみで結球の付け根を切り取って収穫します。

芽キャベツのプランター栽培

プランターのサイズ

10号以上の大きさであれば、どのようなプランターでもOKです。⼀般的な60cmプランターも良いでしょう。
栽培可能な株数は、10号の丸鉢なら1株、60cmプランターは2株が⽬安になります。

用土

市販のプランター用培養土で育てられます。

植え付け

30cm間隔で苗を植え付けます。芽キャベツは害虫がつきやすいため、植え付け直後から収穫が終わるまで防虫ネットを張っておきましょう。

肥料

ぼかし肥料もしくは、ぼかし液肥を随時与えます。

水やり

雨の日以外は、毎日水やりします。鉢底穴から水が流れ出るくらい、たっぷり水やりしましょう。

摘葉

脇芽を肥大化させるため、草丈が50〜60cmほどの高さに生長したら摘葉します。上部の葉を10枚残し、その下の葉は葉柄を持って横に引っ張るようにして根元から摘み取りましょう。

収穫

わき芽が直径2～3cmの大きさになったら、手でもぎ取るか、結球の付け根をはさみで切り取って収穫します。

芽キャベツを大きく結球させるには？

芽キャベツに多い害虫と病気

芽キャベツは土作りができていれば病気の心配はありませんが、害虫がつきやすいため対策が必要です。
芽キャベツによく見られる主な害虫は、「アオムシ」「カブラハバチ」「ナガメ」「ヨトウムシ」「アブラムシ」です。成虫が飛来して産卵するのを防ぐため、種まき直後から収穫まで防虫ネットを必ずかけておくようにしましょう。

上記の害虫対策はこちらの記事で！

芽キャベツのおすすめ品種

ここからは、福田先生おすすめの芽キャベツの品種を紹介します！

ファミリーセブン

早生子持

子持甘藍

プロがおすすめ！家庭菜園におすすめのキャベツの種類

自家製の芽キャベツをたっぷり味わおう！

芽キャベツは、摘葉と害虫対策さえしっかり行えば、順調に育つ野菜です。栽培期間は150日ほどと長めですが、冬にはたっぷり収穫が可能！煮込み料理などで、ぜひおいしく食べてくださいね。