白いとうもろこしって？特徴とおすすめ品種を紹介｜農家直伝の茹で方やレシピは必見

公開日：2022/07/21
更新日：2022/07/22

最近注目の白いとうもろこし。見た目だけでなく、味や産地、おすすめの食べ方も黄色のとうもろこしとは少し違います。白いとうもろこしの特徴やおすすめの品種から、生産者おすすめのおいしい食べ方やレシピなどをご紹介します。

白いとうもろこしって？
おいしいとうもろこしを見分けるポイント
おすすめの白いとうもろこしの品種と産地を紹介
白いとうもろこしの茹で方
白いとうもろこしはレンジ調理も可能？
農家直伝！白いとうもろこしのレシピ
白いとうもろこしをお取り寄せ！

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とうもろこしの色といえば黄色ですが、実は白いとうもろこしがあるのを知っていますか？白いとうもろこしは見た目だけでなく、味や産地、おすすめの食べ方も黄色のとうもろこしとは少し違います。今回は、とうもろこし好きなら一度は食べてみたい！白いとうもろこしの、特徴やおいしい食べ方、レシピなどをご紹介します。

白いとうもろこしって？

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とうもろこしは粒の色によって3つの種類に分けることができます。一つ目は、粒が全て黄色の「黄粒種（おうりゅうしゅ）」。二つ目は黄色と白が3対1の割合で混じり合っている「バイカラー種」。そして三つ目が、粒の色が全て白い「白粒種（はくりゅうしゅ）」です。３つの種類の中で、比較的新しく開発されたのが白粒種です。

黄色いとうもろこしとの違い

白いとうもろこしは、黄色やバイカラーのとうもろこしに比べて、果皮が薄くてやわらかく、糖度が高いという特徴があります。生産地が限られているため希少で、一般的なスーパーにはあまり出回りません。

生で食べられる？

新鮮な状態なら、白いとうもろこしは生で食べられます。収穫後に時間が経つと、徐々に皮が硬くなり糖度も落ちるので、生で食べたい場合は産地直送のお取り寄せサービスを利用するなどして新鮮なものを入手するのがおすすめです。届いたらできるだけ早めに食べるようにしましょう。食べる前に冷蔵庫で少し冷やすと、スイーツのような甘さを堪能できます。

旬の時期

とうもろこしの旬は夏。国産のとうもろこしは、5月ごろから徐々に出始め、9月ごろまで食べることができます。白いとうもろこしも、ほかのとうもろこしと旬の時期はほぼ同じ。ただし産地が限られるので、早い時期には出回りにくいようです。

産地

白いとうもろこしを最も多く栽培しているのは、北海道です。最近では栃木県や群馬県、千葉県といった関東エリア、鹿児島県、宮崎県などの九州エリアなどでも栽培されるようになってきました。産地によって収穫時期が異なり、北海道産は8月中旬～9月中旬、ほかのエリアでは6月～7月ごろに収穫されることが多いようです。

値段

白いとうもろこしは甘くておいしい上に希少なため、黄色やバイカラーのとうもろこしよりも高値で取引されます。お取り寄せの場合、10本で3,000〜7,000円程度。甘さや品種、栽培方法にこだわったものや、珍しい品種ほど価格は高くなります。

おいしいとうもろこしを見分けるポイント

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甘くておいしい、白いとうもろこしを見分けるにはどんなことに注意すれば良いでしょうか。見分けるポイントをご紹介します！

ロックファーム京都の下村さんにお話を聞きました！

画像提供：ロックファーム京都株式会社

ロックファーム京都株式会社は、京都を舞台に「京都舞コーン」をはじめとした野菜を生産する農業法人。ロックファームに関わる全ての人を幸せにする仕事をモットーに、京都を代表するブランドづくりに取り組んでいます。

ロックファーム京都株式会社公式サイト：https://rockfarmkyoto.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/rockfarmkyoto_chokubaisho/

Point1. 鮮度を確認

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とうもろこしのおいしさを左右する大きなポイントは、鮮度です。この鮮度を見極めるためにぜひ確認して欲しいのが、「ひげ根」「皮」「切り口」の3箇所。新鮮なとうもろこしはひげ根がしっとりとしていて、皮にツヤ感があるもの、切り口は白っぽいものです。ひげ根が乾燥していて、皮がパサつき、切り口が茶色いものは鮮度が低く甘みが少ない可能性があります。

ロックファーム京都下村さん

とうもろこしは非常に鮮度が落ちやすい作物で、収穫してから1日経過するだけで甘さが半分になるともいわれています！

Point2. 熟度を確認

次に、とうもろこしのおいしさに関わるのが熟度（※）。とうもろこしの実は、ある時期を境に甘味が減ってしまいます。これは実に蓄えられた糖分がデンプンに変わり始めるためです。そのため、甘くておいしいとうもろこしを選ぶには、熟度をしっかり見極めることが大切なのです。一般的にイエロー系とうもろこしの場合は黄色が濃いものより若干白っぽい方が熟度がちょうどよく、糖度も高いといわれます。

ロックファーム京都下村さん

じつは、この熟度の見極めは農家でも難しいんです。熟度の見極めにこだわりを持つ産地も多くあるんですよ。